[網購/食譜/體驗會] 豆油伯 甘田醬油-薄鹽款 | 在地好滋味 隨手一變美味輕鬆上桌 (醬油推薦)

自從當了媽媽後,就對食材十分講究,除了美味好吃外,營養健康,能瞬間調味節省時間就變得十分重要。
由於是偷懶人妻,所以自然就對「醬料」的選用很有心得,若能巧妙地運用醬料,要捉住全家的胃,就變成件容易的事。

 

 

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過去家中沒有特別講究醬油的品牌,老媽總是覺得便宜就好,但在我懷孕後,我媽在做菜時,才發現好食材製作的醬料,才能讓全家吃的放心,所以後來都到 Jason 選購醬料。
「豆油伯」是超市貨架上的知名品牌,在還沒有參與體驗會前,我們就已是固定選購豆油伯的醬油,但說實在的,並沒辦法很精準地知道每款醬油的特性,作菜以紅燒居多。
我家廚房常備的,是「豆油伯」的甘田醬油,我媽喜愛薄鹽的好滋味,更能提出食材原有的風味。

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機會難得,就讓我教大家幾道懶人食譜。真心不騙,簡單到備料只要幾分鐘,上好醬料就能完成的美味料理。

豆油伯 | 甘田醬油 | 台式滷豆腐

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1. 在市場選購三角豆腐 (越破的豆腐越好入味)
2. 將豆腐用熱水川燙後,洗掉雜味。
3. (Optional) 半斤五花肉,川燙後小火炒至 6 分熟 (肉塊大小約 8 公分)
4. 將豆腐及五花肉,加上花椒、八角等自家特有口味後,加入豆油伯甘田醬油,淹至鐵鍋 4 分滿,鍋內再加 2 杯水。
5. 放入電鍋,外鍋加入 2 杯水後,就完成第一道流程。
6. 可再加辣椒及其他提味調味料,外鍋再加入 1 杯水後,就大功告成。

由於是薄鹽款,所以不用擔心死鹹,再因為豆油伯特有的豆香,不需要另外加糖或多餘的調味品。
為什麼特別提到加糖一事呢~因為長輩有糖尿病,但台式料理中有很多菜色都很愛加糖又加鹽,讓原本單純的風味硬是變了調,所調的美味也是用多餘的風味補強上去的。
我個人不太喜歡那種方式的料理,我比較喜歡單純的風味,但又能帶出台菜特有的韻味。

加場分享我媽做得紅燒魚唷~

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由於很喜歡這個品牌,所以也常關注「豆油伯」相關資訊,巧合下,有機會受邀參與「豆油伯」私房美食體驗會,就在一個週五的晚間,與美食來一場愜意的約會。
豆油伯官網:https://www.mitdub.com/

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在參與活動前,主辦單位便分享本次的秘密武器—「豆油伯」【無添加糖系列】醬油,
而豆油伯金桂醬油以台灣原生種小黑豆釀製,此小黑豆種植數量稀少,每年限量生產。
2017 年榮獲【亞太無添加美食獎】的殊榮。

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豆油伯金桂醬油與金美好醬油皆以台灣黑豆釀製而成,同為「無添加糖系列」的姐妹品。
針對喜歡純黑豆釀製醬油的愛好者生產而成。
黑豆醬油的後韻自然甘醇,對於喜愛老滷厚實滋味的行家無疑是增添另一項秘密武器。
我們家雖然一直是豆油伯的愛好者,但我還真的沒特別注意它是黑豆釀製而成的醬油,
難怪料理後口齒留香,與一般化工的醬油煮出的料理,就是不同啊~

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隱 俬廚 | 風土演繹 | 地中海作法碰撞台灣特有醬料

帶領人:葉承欽主廚

故事單:

-仲夏夜荷池迎賓點 Amuse Bouse
-炙煎鮮貝、牡丹蝦、甘甜乳沫、筍尖芽菜 Char Grilled Scallop and Raw Prawn Served with Soya Emuslion
-雞肉玄米澄清灌湯餃子 Mysterious rice Chicken Consomme with Dumpling
-焦糖鳳梨、晨採鮮蔬沙律、醬味乳霜 Garden Green and caramel Pineapple served With Soya Dressing
-酒燉牛頰、本釣鮮魚、三杯乳沫、米蘭蘆筍 Cheek Stewed 、Grilled Daily Fish Served with Basil Soya Sauce and Asparagus
-東方茶、醬味乳凍泡芙 Tea、Soy Custard Puff Pastry

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一場饗宴,就像主廚口述一場華麗的戲劇,我們就是在座的觀眾,有口舌感受故事性。
仲夏夜,接受豆油伯團隊的邀請,到位於忠孝東路某處的營業招待所,來場有故事的晚餐。

葉主廚運用豆油伯的醬油,發揮地淋漓盡致,用歐風的擺盤及地中海的風味,將臺灣在地的純上醬油融入其中,帶給在座每位嘉賓一場不同的感受。
豆油伯醬油,其實有它特色及堅持,在我聽完主辦單位的分享後,十分感動,那是愛這片土地最簡單的方法,也是給每位消費者的保證。

 

 

 

● 堅持使用自然食材
六堆釀豆油伯原料100%來自於台灣契作非基因改造黃豆、黑豆、小麥在屏東竹田的豔陽下,
以原豆經過120 ~ 180 天的封釀,釀造出傳統好味道。

● 堅持不使用人工合成添加物
六堆釀豆油伯系列商品堅持保留食物的原始風味。
製作過程中,不添加焦糖色素與香料,也不使用任何工業提煉的原料,
運用原豆與小麥的特性,純釀出可以長期保存的食品。品嚐到的每個味道,都是純釀造的好滋味。

● 純釀造 優質的醬油
六堆釀豆油伯對品牌的堅持,是以傳承家鄉醬油好味,且更在乎你我家人的健康,
所以提升環境及機械設備,重視食品食用安全,從原料產地-生產包裝-顧客服務,
每一個步驟都傳承"好客”的精神,每一瓶醬油都蘊含對你我的重視。

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一起來看看豆油伯醬油+葉承欽主廚帶來的神奇魔法吧!

仲夏夜荷池迎賓點

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炙煎鮮貝、牡丹蝦、甘甜乳沫、筍尖芽菜

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串場分享—【甘田醬油 (薄鹽)】

資料來源:https://www.mitdub.com/ 及活動資料
√ 無添加鉀鹽新配方。
√ 使用臺灣在地農民契作非基改黃豆、黑豆、小麥釀造。
√ 總氮量符合CNS甲級薄鹽醬油 1.1g/100ml 以上,以120-180天純釀造,未檢出單氯丙二醇/果糖酸。
√ 原汁製成未稀釋,未添加人工色素及焦糖色素、無甜味。

 

雞肉玄米澄清灌湯餃子

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串場分享—【金美滿醬油 (無添加糖)】
資料來源:https://www.mitdub.com/ 及活動資料
>>適合長時間料理或烹調,口感甘醇、清香順口。
√ 無添加糖、不含麩質,適合對於飲食需更謹慎的消費者。
√ 使用臺灣在地農民契作非基改黃豆、小麥釀造。
√ 總氮量符合CNS甲級一般醬油 1.4g/100ml 以上,以120-180天純釀造,未檢出單氯丙二醇/果糖酸。
√ 原汁製成未稀釋,未添加人工色素及焦糖色素、無甜味劑、防腐劑等,無碘檢出。
 

焦糖鳳梨、晨採鮮蔬沙律、醬味乳霜

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串場分享—【金美好醬油 (無添加糖)】
資料來源:https://www.mitdub.com/ 及活動資料
>>嚴選臺灣黑豆無添加糖釀製而成,適合長時間料理。
√ 無添加糖、不含麩質,適合對於飲食需更謹慎的消費者。
√ 使用臺灣在地農民契作非基改黑豆、小麥釀造。
√ 總氮量符合CNS甲級一般醬油 1.2g/100ml 以上,以120-180天純釀造,未檢出單氯丙二醇/果糖酸。
√ 原汁製成未稀釋,未添加人工色素及焦糖色素、無甜味劑、防腐劑等,無碘檢出。

酒燉牛頰、本釣鮮魚、三杯乳沫、米蘭蘆筍

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東方茶、醬味乳凍泡芙

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最後一定要分享一下 Chuck 主廚一下,大廚人帥,料理非常精緻,由他口中教導的料理作法,簡單中帶有深度,
姐姐妹妹們若想學習,其實很容易上手,是我難得遇到用心又不藏私的好主廚。簡單分享他的一二:

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主廚習慣透過文字及語言的方式,把自己所學所能傳達給他帶領的團隊,
當團隊成員中有任何疑問的時候,從容不迫的給予協助與解答,展現出ㄧ位料理人具備的專業條件。
就連參與活動的我們,也用心地帶領我們進入料理的世界。

在一個偶然的機會下,Chuck進入台北職業訓練中心擔任「西餐製作兼任講師」,將技術面的菜餚透過語言及文字傳授給更多有心學習的學員。
歷經了八個年頭,承蒙職訓中心師長的指導下,完成了「進修」也更精進了學問與技術。

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好醬油一定要跟大家分享,與我一起輕鬆做料理吧!

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